关于酱油,你了解多少?

山有木兮木有枝 2年前发布 人气:642

酱油是中国各大菜系中传统的调味品,而你对酱油又有多少的了解呢?让我们来测试一下吧!

1

酱油是用什么、麦、麸皮酿造的液体调味品?

核桃

小米

大米

2

酱油是由什么演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有记载了?

香油

蚝油

3

豉油是什么的别称?

酱油

花生油

芥末油

豆油

4

酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种什么、糖类、有机酸、色素及香料等成分?

氨基酸

脂肪

硝酸钾

碳酸钙

5

老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈什么颜色有光泽的?

灰色

浅绿色

黑色

棕褐色

6

老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的什么的口感?

微辣

微酸

微苦

微甜

7

酱油的鲜味和营养价值取决于什么态氮含量的高低?

维生素

甘油

氨基酸

脂肪

8

酱油中甜味主要来自于原料中的什么经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖?

冰糖

淀粉

酵母

白砂糖

9

酱油用的原料是植物性什么和淀粉质?

脂肪

淀粉

蛋白质

纤维素

10

氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有多少种?

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正确 : 0

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