煎饼果子的冷知识,你造吗?

恍恍惚惚红红火火 2年前发布 人气:1711

煎饼果子好吃伐?好吃就对辣!此盘点整合了跟煎饼果子有关的冷知识,看完你会对天津人对待煎饼果子的那份热爱肃然起敬!

煎饼果子好吃伐?好吃就对辣!此盘点整合了跟煎饼果子有关的冷知识,看完你会对天津人对待煎饼果子的那份热爱肃然起敬!

1
正宗的煎饼果子,起源那可是在天津。当年天津卫有成百上千的码头工人,需要大量的体力补充,就借鉴了山东的煎饼,把它和果子结合,这才有了今天我们吃到的煎饼果子。

2
街上卖的鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、煎饼……这些和煎饼果子都完全不一样好嘛!

鸡蛋饼,是把生鸡蛋打散混在面糊里再煎成饼;鸡蛋灌饼,是把生鸡蛋塞在分层的饼里再煎,可以卷菜吃;煎饼,非常薄的一层皮,你可以用它夹一切吃,但就是不能叫它“煎饼果子”,不然天津人能跟你急。

3
天津人对煎饼果子有非常强烈的执念,在煎饼果子上做任何的改良都·不·对

所以加火腿加生菜加辣条加咸菜丁儿的,在天津人看来根本不是煎饼果子啊,你可以称赞它好吃,也可以给它起任何名字,但就是不能是“煎饼果子”。……一股正直到可以说是信仰,也可以说是邪教的执念。

4
天津人口里的煎饼果子,得是绿豆面,这样摊出来的煎饼有豆香又有嚼头。

但绿豆面煎不好就容易破,所以用白面的话虽然好摊,但既失了香气又毫无口感,咬下去满口都是黏糊。

5
用汤和面

最讲究的吃法要求用熬制的羊骨头汤和面,但因为成本太高,现在已经很少见到了。次讲究的煎饼师傅会用高汤,不讲究的就只用水了。

6
自制正宗天津煎饼果子

人在外地又超级馋煎饼果子的话,你可以上某宝找职业代购。如果嫌弃快递送到都凉了,完全可以再买上一份包学包会还包邮的制作视频讲解嘛。

7
煎饼果子有好几种吃法,比如夹单果子/夹双果子/夹馃箅儿/只吃皮儿,吃完管饱到中午~

8
支持自备俩鸡蛋,老板也不会收你蛋钱(这个好)。如果想要尝试别种风味,鸭蛋鸵鸟蛋鹌鹑蛋也不是不可以。

9
配搭的果子和馃箅儿都是现炸现吃,因此煎饼果子摊附近一定守着一个果子摊/馃箅儿摊/鸡蛋摊,带动相关产业链发展呐。

10
果子就是“馃子”,也就是油条,广东这边还叫油炸鬼的一种民间小吃。

11
馃箅儿是啥?

馃箅儿就是北京这边说的“薄脆”,是馄饨皮擀开以后油炸出来的。现在在北京几乎只吃得到薄脆,大概是因为果子第二天就变软塌塌的,但薄脆能放上一个月。

12
葱花是其中唯一的蔬菜,所以,正宗的煎饼果子是不放香菜的!

13
适用于煎饼果子的量词不是“个”,是“套”。

煎饼果子里软的软脆的脆,这么多东西可加,而且还能按喜好增减,就是一个私人订制套餐嘛!

14
煎饼果子这么好吃,拦不住全世界人都喜欢的呀。

之前有个歪国妹子就在天津偷师,然后改良后在美国开了个煎饼果子街边摊。
天津人看到这份菜单估计会生气的,这个煎饼果子里有香菜、葱、腌竹笋和蘑菇,还推荐你加一点甜味梅子酱。。。

其实你喜欢吃什么都可以加,每个人心中都有一份专属自己的煎饼果子菜单~

猜你喜欢